Karatay Turşu Doğal Gıda Kuruyemiş
  Kaman Cevizi
 
Kaman yöresinin en kaliteli cevizleri sayfamızda satışda olacaktır.



Fiyat için 0555 718 9026 arayabilir veya İletişim formundan sorabilirsiniz. 

DÜNYADA CEVİZ

Cevizin Dünya Coğrafyasına Yayılımı : Ceviz (Juglans regia L.), botanikte Dicotiledoneae sınıfı Juglandales takımı, Juglandaceae familyası ve Juglans cinsinde yer alır. Juglans cinsi içerisinde günümüzde özellikleri belirlenen 18 türden en önemlisi ve üstün meyve kalitesi ile ceviz denildiğinde ilk akla gelen, "Anadolu cevizi", "İran cevizi" ve "İngiliz cevizi" olarak da adlandırılan J. regia' dır. Yabani formdaki ceviz türleri dünyanın birçok yerinde yayılma alanı bulmuştur. Ancak, cevizin anavatanı, bazılarına göre İran'ın Ghilan bölgesi, bazılarına göre ise Çin'dir. Bunlara karşılık daha büyük bir çoğunluk ise cevizin anavatanı olarak çok daha geniş bir alanı göstermektedirler. Bunu savunan gruba göre ceviz Karpat dağlarından Türkiye, Irak, İran, Afganistan, Güney Rusya, Hindistan, Mançurya ve Kore' ye kadar uzanan geniş bir bölgenin doğal bitkisidir. Kökeni itibariyle dünyada büyük bir doğal yayılma alanına sahip olan Anadolu cevizi (Juglans regia L.) çeşitli göçler ve ticaret kervanları vasıtasıyla doğal yayılma alanı dışına da götürülmüş olup, bugün tropik bölgeler dışında hemen hemen dünyanın her yerinde yetiştiriciliği yapılan bir meyve türü durumundadır. Yakın bir geçmişe kadar ceviz yetiştiriciliğinde söz sahibi olarak Türkiye gelmekte, bunu Yunanistan, İtalya, Fransa gibi ülkeler takip etmekteydi Fakat ceviz yetiştiriciliğine 1867'de cevizle başlayan ABD, bütün bu ülkeleri geride bırakarak ceviz yetiştiriciliğinde ve dış satımında en önemli ülke konumuna gelmiştir. Meyvecilik kültürü oldukça eski tarihlere uzanan Anadolu, birçok meyve türünde olduğu gibi cevizin de anavatan bölgeleri arasında yer almıştır. Anadolu, günümüze kadar yapılan yetiştiricilik sonucunda, sayıları 4.5 milyonu aşan bir ceviz ağacı varlığına sahip olmuştur. Her yöresi kıymetli ceviz tiplerine sahip olan ülkemizde bu zengin kaynağın başlıca iki önemli avantajı bulunmaktadır. Birincisi, sahip olduğu 5 milyondan fazla ağaçla elde edilen yaklaşık 120 bin tonluk ceviz üretimi, ülkemizi dünya sıralamasında üçüncü sıraya yerleştirmiştir. Fakat üretilen bu miktarın ancak %1- 2'sinin dış satıma gitmesi ve dolayısıyla ülkemizin dünya ceviz dış satım sıralamasında son sıralarda yer alması da olumsuz bir durum olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu durumun tek nedeni üretimimizin standart çeşitlerle değil de tamamen tohumdan yetişen ağaçlarla yapılması ve hiç bir kültürel uygulamanın yapılmamasıdır. Tohumdan yetişen her bir ağacın farklı özelliklere sahip olması, dolayısıyla standartlara uygun miktarda ürünün temin edilememesi dış satımımızı zorlaştıran en önemli neden olarak ortaya çıkmaktadır. Anadolu'nun mevcut ceviz varlığının ikinci avantajı ise, çok geniş bir genetik varyasyona sahip olduğundan ıslah çalışmaları için zengin bir kaynak olmasıdır. Bu varyasyon ıslah çalışmalarının uygun yöntemlerle daha kısa bir zamanda başarıya ulaşmasına imkan vermektedir.

TÜRKİYEDE

CEVİZ

Türkiye, ceviz ağacının yetişme şansı bulduğu uygun meteorolojik paraleller içerisinde yer almaktadır. Ülkemizin,ceviz üretiminde Amerika ve Çin'den sonra geldiği ifade edilmektedir. Aşısız fidanlarla tesis edilen kapama ceviz bahçelerinde 7 yaşlarından itibaren verim gerçekleşirken , aşılı ceviz bahçelerinde 4-5 yaşından itibaren meyve vermeye başladığı gözlemlenmektedir. Coğrafi konuma uygun önerilen aşılı fidanlarla bahçe kurulduğunda; birçok faktörün yanı sıra bakıma bağlı olarak 5 yaşındaki bir ceviz ağacı 3 kg, 7 yaşında 10 kg ortalama meyve verebilmektedir. 15-20 yaşlarından sonra ise yine bakıma ve mevsim şartlarına göre 80 ile 100 kg'a kadar verim alınabilmektedir. Ceviz meyvesi ağaç üzerinde iken yeşil kabukta olup, yeşil kabuk yarılıp olgunlaşma ve hasat dönemi sonunda kabuklu ceviz halini alır. En son ise çerez olarak tükettiğimiz iç ceviz halini alır. Dünya üzerinde 18 ceviz türünün mevcut olduğu belirlenmiştir. Bunlardan yurdumuzda Juglansregia yetiştirilmektedir. Ceviz ağacı , meyvesi ve kerestesi yönüyle de oldukça önemlidir. Ayrıca yeşil kabuğundan ve köklerinden boya elde edilmektedir.Cevizin kurutulmuş ve sofralık tüketime uygun çeşitleri vardır.

İnsan

Sağlığına

bilinen

katkıları

Ceviz, insan beslenmesinde içerdiği vitaminler, yağ asitleri, besin değeri oldukça fazla olan ceviz beyin için de oldukça yararlıdır. Bileşiminde %3.5 su, %15- 30 protein, %55- 77 yağ, %1.5- 3 kül, ve %5- 15 oranında da karbonhidrat (ağırlık selüloz) bulunmaktadır. Ayrıca cevizin meyvesi, Ca, P, Mg, Fe, Na, K gibi mineral maddeler bakımından zengin olduğu gibi folikasit , A, B1, B2, B6, C vitaminlerini de içermektedir. Cevizdeki çoklu doymamış yağ asitleri olan alphalinolenic ve linoleic insan sağlığı açısından son derece önemlidir. Cevizin içindeki linolenic asit sağlık açısından çok önemlidir.Omega3 kandaki basıncı azaltarak atardamarlardaki iltihaplanmayı, sertleşmeyi ve tıkanmayı, kan pıhtılaşmasını önler; kolesterolü düşürerek kalbi korur, vücudun direncini artırarak vücudu güçlü kılar. Ayrıca ceviz egzamayı yok eder, yaraları iyileştirir, mide ve bağırsak nezlesini önler, sağlıklı zayıflatır. Bir çok ülkede son yıllarda yapılan araştırmalarda bazı kalp rahatsızlığı olan hastalara özellikle ceviz önerilmektedir. Kalp ve kolesterol bakımından bazı sağlık problemleri olan kişilere cevizin iyi gelmesi son yıllarda cevizin önemini daha da artırmıştır.

Tüketim

ve

Kullanım

Alanları

Ceviz tüketiminin büyük bölümü kuru, diğer kısmı taze olarak tüketilmektedir. File veya çuvallarda belli kalibrasyonlar da ayrılan cevizler çoğunlukla kabuklu olarak müşteriye sunulmaktadır. Gıda sanayinin talepleri doğrultusunda da iç ceviz müşterisi oluşmaya ve artmaya başlamıştır. Ülkemizde iç ceviz, horoz (tam) çerez, sucuk, bisküvi, şekerleme şeklinde yada tavuk tabir edilen(yarım) halde kullanılmaktadır. Ayrıca daha küçük parçaları çikolata, helva, pestil, reçel, helva, pasta ve şekerleme imalatında kullanılmaktadır. Ceviz ağacı mobilya sektöründe aranan pahalı bir hammaddedir. Meyvenin olgunlaşma dönemindeki kabuk üstü yeşil kısımlar ilaç ve boya sanayinde kullanılmaktadır.
 






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
E-mail adresiniz:
Siteniz:
Mesajın:
 
   
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=